大厨教你在家做海鲜炒麵,口感劲道,不粘锅,做法简单,容易学会

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鱿鱼炒麵味道鲜美,营养丰富, 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。自己在家做炒麵,怎样把鱿鱼炒麵做的好吃?大厨教你在家做海鲜炒麵,口感劲道,不粘锅,做法简单,容易学会,学会它,自己在家也能做出美味炒麵

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【鱿鱼蔬菜炒麵】

材料:麵粉200克、鲜鱿鱼2条、胡萝蔔1/2根、洋葱1/3个、尖椒2个、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、

做法:

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1.把麵粉放入全自动加水麵条机内,再将水倒入麵条机的水盒里,盖上盖子,选择自动键功能,一键启动,一会功夫,像手擀麵一样劲道的麵条,就自动压好了,剪成自己喜欢的麵条的长度,一次可以多做一些,放在冰箱内冷冻保存,吃时直接放在开水中煮就可以,非常方便,自己做的麵条无添加,吃着也放心

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2.将洋葱切成丝,胡萝蔔去皮洗凈,切成丝,尖椒去蒂去籽,切成丝。

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3.将鱿鱼的外皮剥去,再将鱿鱼刨开,把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,平铺在案板上,从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。如果不会切鱿鱼花,直接切成条也可以,一样的

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4.锅加水烧开,淋入料酒,加入姜片,下入鱿鱼焯水,将鱿鱼焯水至捲起,成鱿鱼卷,捞出,放在冷水中投凉,捞出控凈水待用

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5.锅加水烧开,下入麵条煮至8成熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控凈水,放在碗内,麵条煮好后,放在冷水中投凉,麵条会更劲道,加入1汤匙香油,拌匀,这样麵条就不会粘成一团

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6.锅加油烧热,放的油比平时炒菜的油多一点,下入姜末,蒜片爆香,再加入洋葱丝,胡萝蔔丝,尖椒丝,大火翻炒均匀

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7.加入番茄酱炒出酸味,下入焯好的鱿鱼卷,大火翻炒均匀

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8.下入麵条,加入酱油,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,下面分享下製作需要注意的步骤

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小贴士:麵条最好选用鲜麵条,麵条煮至8分熟就可以,后面还要炒制,煮过火,炒制时容易碎,还粘锅,煮好后,放在冷水中投凉,可以使麵条更劲道,加入香油拌一下,麵条就不会粘成连在一起,炒制时更容易散开,炒制时要大火快炒。

  • 2020/06/29
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